由 YW 發表
麻油是平時最適合冷冷的冬天，或想要身體有元氣時可以補身體，非常適合移工朋友做給被照顧者吃，一鍋熱騰騰的麻油雞飯只需要簡單4步驟，就可以溫暖大家的胃，充滿麻油香的軟嫩雞腿肉，搭配粒粒分明的米飯，獨家配方加上菇類更是兼顧到所有的營養，非常快速又美味的料理，現在就馬上試著做做看吧!
貼心小提醒:烹調過程酒精幾乎都會蒸發，只留下香氣不會留下酒味喔!但若因宗教信仰關係不使用米酒，可以用水代替米酒。
小祕訣米：水：米酒＝2：2：1，米和米酒一起浸泡，香氣更好吃
材料：(此為8-10人份，一般4人家庭材料減半)
水 4杯
米 4杯
米酒 2杯
麻油 4大匙
薑絲 80公克
雞腿肉 1000公克
鴻喜菇 200公克
鮮香菇片 200公克
調味料：
鹽 2茶匙
作法：
1.米洗乾淨後加入水和米酒浸泡30分鐘以上。
2.先倒入麻油後把薑絲放進鍋中，小火讓薑絲爆香，聞到香味後放入切好
的雞腿肉，炒到雞肉變白色即可。
3.將浸泡好的米、水和米酒全部倒入鍋中，煮滾後加入鹽攪拌均勻，再放
入鴻喜菇和切好的鮮香菇。
4.鍋子蓋上鍋蓋，小火煮約25分鐘到米熟，打開蓋子後將飯翻鬆拌勻，
水氣蒸發加上一點些微的鍋巴，香味四溢的麻油雞飯就完成囉。
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