Bí quyết quan trọng:
1/Tỉ lệ: Gạo:nước:rượu gạo=2:2:1(đây là tỉ lệ đảm bảo cơm dẻo nhất).
2/Ngâm gạo với rượu gạo để đảm bảo hương thơm nồng đượm.
Nguyên liệu:
Gạo (4 cốc)
Nước (4 cốc)
Rượu gạo (2 cốc)
Dầu mè (4 thìa to)
Thịt đùi gà (1000g)
Gừng thái sợi (80g)
Nấm ngọc châm (200g)
Nấm hương tươi (200g)
Gia vị:
1 thìa nhỏ muối
Cách làm:
1/Gạo vo sạch xong, cho thêm nước và rượu gạo vào ngâm khoảng 1 tiếng trở lên (lưu ý: ngâm gạo với rượu gạo để hương thơm càng nồng đượm hơn).
2/Gừng thái sợi bỏ vào nồi, thêm dầu mè, đảo trên lửa nhỏ đến khi gừng săn lại. Sau khi gừng săn lại thì bỏ thịt đùi gà (đã cắt thành miếng nhỏ) vào xào, xào đến thịt gà săn lại. (Lưu ý: dầu còn chưa nóng thì cho gừng thái sợi vào xào ngay, sẽ dậy mùi thơm của gừng hơn).
3/Đổ gạo đã ngâm với rượu gạo vào nồi, thêm nước, thêm rượu gạo. Đun đến khi sôi thì thêm nửa thìa muối, nấm ngọc châm và nấm hương tươi.
4/ Đậy vung nồi, hạ nhỏ lửa, nấu khoảng 24 phút cho đến khi chín, mở vung nồi đến khi cơm tơi và hết hơi nước là được.